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“Un Momento Dulce” con Tere Rico Expósito: La exquisitez de los postres para vuestra boda

0- Tere RicoTere Rico Expósito eleva la repostería a arte …  revoluciona  los sabores, texturas, colores y relieves con sello propio.

Sabemos que sus comienzos fueron un sueño, que poco a poco fue convirtiendo en una realidad  hasta que desembocaron continuos reconocimientos.

Mientras esculpía tartas que despertaban increíbles placeres y sensaciones allá por donde pasaban, Tere fue abriéndose a más postres.

La maestra del chocolate y de tantas cosas, llega a plasmar hasta en dosis de lujuria gastronómica todo lo que le proponen en forma de momentos dulces.

Vamos a conocer más de cerca a esta arquitecta de sensaciones dulces a la que veneran sus seguidores y a la que recurren los más prestigiosos catering de eventos.

ENTREVISTA

¿Cuándo comenzaste tu blog “Un Momento Dulce” pensaste que iba a llegar al punto que está a día de hoy?.

Cuando comencé  con él no sabía ni lo que era un blog, a raíz de ganar un concurso, me lo propuso otro blogger que concursaba, me pareció  una idea buena, de esta forma ocuparía mi tiempo libre. Al principio me sentía ridícula, trataba de buscar un tono cercano y personal… pero todos los días me preguntaba quien iba a leer aquello, además mis fotos eran una pena comparándolas con otras, por lo que intenté aprender y mejorar,  pues ellas son el alma del blog. Naked Cake frutos rojos y flores (1)

La inspiración, como dijo Picasso, te viene cuando estás trabajando … tú piensas lo mismo o ¿La buscas investigando y documentándote?.

Cuando ideo algo nuevo, casi siempre o la mayoría de las veces intento buscar un sabor o combinación  de sabores, todo basado en mi gusto personal, buscando contrastes.  Si algo no se, si que trato de leer mucho sobre el tema y no paro hasta que lo consigo, incluso lo mejoro. Un ejemplo son unas galletas llamadas “Springerle”, la receta básica original al hornearse se hinchaba, te indicaban que se bajase ese globo con un pincel o con la mano, pero su dibujo no quedaba perfecto (yo no lo soportaba), sobre todo con aquellas que tenían  una superficie grande lisa. Yo no paré  hasta conseguir la receta perfecta y a partir de ahí se modificaron las originales, aunque no tenga ninguna mención ni reconocimiento.

2-Fresa con Chocolate otoñal

¿De dónde se alimenta tu espíritu en el difícil arte de la repostería para hacer las genialidades que haces?.

Hay mucha gente que admiro y me encantaría saber tanto como ellos… yo sólo intento sacar el máximo  partido al sabor, textura, calidad de los ingredientes y sin olvidar la presentación en la que no escatimo tiempo ni esfuerzo. Tengo muchos libros, son mis pequeños tesoros, procuro no pararme en las librerías pues como ojee un libro y lo vea diferente, es muy difícil que me resista a comprarlo.

Me preguntas de donde se alimenta, y te puedo decir que no lo sé, creo que es mi pasión, los retos, las ilusiones, intentar complacer y compartir, una sonrisa, superarme y porque realmente lo adoro, sin todos estos pequeños sentimientos no haría esto.
3 -Tarta Arenal chocolate
Partiendo de recetas de siempre has llegado a obtener premios ¿Qué papel ocupa la cocina tradicional en el mundo de la gastronomía para ti?.

Todo viene de la cocina tradicional, lo podemos mejorar (a veces), cambiar, pero casi todo está basado en ella.

4- Tarta BOMBÓNLa repostería nos da la posibilidad de viajar a cualquier parte del mundo a través de la combinación de productos. ¿Crees que eso abre una nueva era para el concepto de los dulces?.

Me encanta la repostería internacional, los sabores y texturas diferentes, probarlo todo, aunque cuando los analizas, muchos de ellos son similares pero con diferentes nombres.

5-Tarta fresas y chocolate blanco¿Podemos entender una buena comida sin un final apoteósico de un buen postre?. ¿Es lo que revaloriza cualquier comida?.

Por supuesto que no, para mi es lo más  importante, no entiendo como a veces mucha gente no cuida esto, no escatima en un buen vino, una buena mesa, pero olvida darle la importancia que se merece al postre, cuando suele ser el más recordado.

6- Carrot cake¿Necesitas tener a mano algo muy personal cuando estás en la cocina o eres de las que no tiene apego a nada especial?.

Todas mis cosas son importantes, pues no escatimo en medios, se adaptarme, pero me gusta utilizar lo mío.

6¿Puedes contarnos un secreto o truquillo que nos deje con la boca abierta?.

Secretos es una expresión que nunca me gustó, siempre que participaba en un concurso y escuchaba la expresión “es un secreto de familia”, no me gustaba, yo opino que todo esta inventado, que cada uno lo hace diferente aunque tenga los mismos ingredientes y que hay que compartir.

7-Galletas tarta bodas flores¿Has conseguido llegar a las metas que soñaste?. ¿Qué te ilusiona?. ¿Qué proyectos te gustaría poner en marcha?.

Mi sueño es muy difícil de alcanzar o casi imposible, voy poco a poco intentándolo, pero está  relacionado con este mundo.

8 Mini Pavlovas de FresasFinalmente un test  rápido Tere:

1-Un ingrediente imprescindible:  Chocolate.

2- Un ingrediente especial: La Castaña de Galicia.

3-Un postre de tu infancia: Tocinillo de cielo.

4-Un postre para todos los días:  Hay tantos… Flan

5- Un aroma: Vainilla

6-La mejor de tus creaciones: Me cuesta mucho decidirme, pero si me tengo que decidir escojo mi Naked Cake de Frutos Rojos que ha salido publicada en varias revistas.

7-Una receta sencilla: Tocinillo de cielo con tarta de almendras, es un postre que reúne todo, fácil, delicioso y presentación.

9-PicsArt_10-09-01.46.18

La fundadora del blog http://unmomentodulce-tererico.blogspot.com.es/ seguirá dando mucho que hablar en el mundo de la repostería en un futuro próximo. Le deseamos todo lo que se merece … éxito y reconocimiento.

10-tarta bombón (1)

Muchas gracias por la entrevista y ¡hasta el próximo “Momento Dulce” Tere!.